雪冰城开始卖炸串，你信吗？像我们看的熟知的一些年糕啊，玉米呀，还有一些素的，这些东西统统是五块钱十串，那荤的也有啊，什么鱿鱼须啊，牛肉，鸡肉，五花肉啊，九块钱买十串儿，你听这个价格也特别的。蜜雪冰城啊，其实不光是蜜雪冰城这一个品牌在跨界营销啊，还包括我们熟知的必胜客，必胜客现在开始卖了吗？辣香锅和酸菜鱼啊，起的那个菜名叫卢鱼得水啊，你听人把中国文化研究的透透的。还有西餐快餐的龙头肯德基，肯德基现在能买到，螺蛳粉能买到。鸡汤还可以买到夜宵炸串，你看这些大品牌都开始干了和主业不相干的一些生意啊，有人说是乱弹琴，有人说是博眼球营销，但其实都是为了解决餐饮内卷化产生的两个问题啊。第一个问题就是他的客单价下降，你看现在每天开这么多新店，外面那么多大品牌，客单价的下降是一个必然情况，那我现在多卖点其他东西，把你招回来，你顺便买点儿别的东西，课就上来了。
餐饮店设计
第二点呢，是消费频次的下降，现在的品牌真的是太多了，大家的消费者选择也特别的多，那这个时候我出点新品，媒体再帮我曝光一下，然后你看到了以后才会回到我的店里面再次消费一次，这样把消费频次可以再提升一下。其实你看我们现在看到的就是这些大品牌的焦虑，无所不用其极的在博眼球，在做自己的增长。
但是你看这个时代，我们每一个人开一家自己的小店，小面馆也好，小饺子馆儿也好，有一些烟火气在里面，有一些人情味在里面，这些小而美的餐饮店，实际上我认为还是这个餐饮界的未来还是这个城市的。
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